El Queso de los Ibores es uno de los productos más emblemáticos de la comarca de Las Villuercas-Ibores-Jara, elaborado principalmente con leche de cabra de razas autóctonas. Su sabor intenso y su textura característica lo convierten en un referente de la gastronomía local y en un producto reconocido a nivel nacional.
Producción artesanal
Este queso se elabora siguiendo métodos tradicionales, incluyendo la cuajada, el prensado y la maduración en cuevas naturales o bodegas de la zona. La alimentación de las cabras con pastos y flores silvestres de la comarca aporta al queso su aroma y sabor únicos.
Variedades y características
El Queso de los Ibores puede presentarse fresco o curado, con textura cremosa o firme según el tiempo de maduración. Su sabor puede variar de suave a intenso, dependiendo del tipo de leche y del tiempo de curado. Su corteza, de color natural, suele ser fina y flexible.
Valor cultural y gastronómico
Este queso no solo se consume como alimento, sino que también forma parte de la identidad gastronómica y cultural de Guadalupe y la comarca. Está presente en celebraciones, ferias y platos tradicionales, reforzando el vínculo entre la gastronomía y el territorio.
Presencia en mercados y festividades
El Queso de los Ibores cuenta con denominación de origen protegida (D.O.P.), lo que garantiza su calidad y autenticidad. Se comercializa en mercados locales, ferias gastronómicas y tiendas especializadas, permitiendo a vecinos y visitantes disfrutar de un producto artesanal ligado a la historia y naturaleza de la región.
Patrimonio vivo
El Queso de los Ibores representa un patrimonio gastronómico vivo, que combina tradición, cultura y naturaleza. Su producción y consumo mantienen vivas las técnicas ancestrales y refuerzan la identidad culinaria de Guadalupe y de toda la comarca de Los Ibores.